promotion et défense du fromage de brebis "pérail", et notamment : introduction d'une demande d'Apellation d'Origine Contrôlée visant à protéger la zone de production du lait ainsi que son caractère spécifique, ou de toute autre protection de la dénomination du fromage de brebis "pérail" ; définition et maintien de la qualité du fromage ; respect de cette qualité à tous les stades de la production, de l'élaboration et de la commercialisation du produit ; liaison et concertation entre ses adhérents dans un cadre interprofessionnel ; réponse aux besoins de formation des producteurs et transformateurs ; représentation des adhérents auprès des pouvoirs publics, des interprofessions, des organismes syndicaux et d'une manière générale de toutes les instances ; étude des moyens, mise en oeuvre et promotion de toutes actions propres à concourir à la défense et à la commercialisation de ce fromage tant sur le plan national qu'international
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